“Una ricerca continua della qualità con la spremitura a freddo, che garantisce un prodotto ricco di polifenoli importanti per la salute e la bellezza”.
Olio
Extra vergine di oliva
L’olio 0.2 proviene da un’agricoltura sana e artigianale. Risultato di assemblaggio di tre tipologie di olive tipiche della Sicilia Occidentale: Biancolilla, Nocellara e Cerasuola. Le olive vengono raccolte a mano e immediatamente portate al frantoio per estrarre l’olio a freddo. Viene poi immagazzinato in serbatoi in acciaio inox sotto il tappo di azoto, quindi confezionato all’ultimo momento per evitare l’ossidazione. Il suo punto di forza risiede nel suo tasso di acidità molto basso e nel suo pronunciato fruttato. Apprezzerete la sua freschezza in bocca e la sua amarezza perfettamente equilibrata che fanno di questo olio d’oliva un prodotto d’eccezione.
Scheda tecnica
TRE TIPOLOGIE DI OLIVE:
Biancolilla Nocellara, Cerasuola
CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE
ACIDITÀ
espressa in acido oleico ≤ 0,5% INDICE DI
PEROSSIDI
(mEq di O2/Kg): ≤10 POLIFENOLI TOTALI ≥
150 K 232 ≤ 2
VALUTAZIONI ORGANOLETTICHE
COLORE
giallo ambrato con riflessi verdi
FRUTTATO
mediana 4-6, con eventuale note erbecee
AMARO
debole/moderato, mediana 2-6
PICCANTE
debole/moderato, mediana 2-6
Proprietà Organolettiche dell’Olio Extra Vergine di Oliva:
- Colore: Varia da un verde intenso a tonalità più chiare fino al giallo dorato, a seconda della varietà di olive, del terreno e del grado di maturazione delle olive.
- Odore: Tipicamente fruttato, con aromi che possono richiamare erbe fresche, frutta matura o addirittura note floreali.
- Sapore: Il gusto può variare da delicato e leggermente dolce a più robusto e piccante, a seconda della varietà di olive e del territorio di produzione. Si possono percepire note di amaro, piccante e dolce, creando un equilibrio armonioso.
- Consistenza: L’olio extra vergine di oliva ha una consistenza fluida, talvolta con una leggera viscosità che dipende dalla presenza di particelle solide in sospensione (polifenoli, antiossidanti, ecc.).
- Aspetto: Trasparente o leggermente opaco, a seconda del grado di filtrazione. Possono essere presenti leggere particelle di sedimenti, che sono normali nell’olio extra vergine di oliva non filtrato.
Benefici per la Salute e Vantaggi rispetto ad Altri Grassi Animali:
- Ricco di Grassi Monoinsaturi: L’olio extra vergine di oliva è ricco di acido oleico, un grasso monoinsaturo che è noto per essere salutare per il cuore, che può aiutare a ridurre il cosiddetto “colesterolo cattivo” e aumentare il “colesterolo buono”.
- Ricco di Antiossidanti: Contiene una varietà di composti fenolici e antiossidanti, come la vitamina E e i polifenoli, che possono contribuire a combattere lo stress ossidativo nel corpo e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e invecchiamento precoce.
- Effetti sulla Salute Cerebrale: Gli antiossidanti presenti nell’olio extra vergine di oliva possono aiutare a proteggere il cervello dallo stress ossidativo e ridurre il rischio di declino cognitivo legato all’età e di malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer.
- Basso Contenuto di Grassi Saturi: Rispetto ai grassi animali, come il burro o il lardo, l’olio extra vergine di oliva contiene quantità significativamente inferiori di grassi saturi, che sono associati a un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.
Benefici per la Salute Cardiovascolare:
L’assunzione regolare di olio extra vergine di oliva è associata a un ridotto rischio di malattie cardiache e ictus, grazie alle sue proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti.
Dieta Mediterranea:
L’olio extra vergine di oliva è un pilastro della dieta mediterranea, che è stata associata a numerosi benefici per la salute, tra cui una ridotta incidenza di malattie cardiache, diabete e obesità.
L’olio extravergine d’oliva è una fonte importante di antiossidanti, tra cui vitamina E e polifenoli.
Scarica la nostra guida al benessere
