“Una ricerca continua della qualità con la spremitura a freddo, che garantisce un prodotto ricco di polifenoli importanti per la salute e la bellezza”.
Olio
Extra vergine di oliva
L’olio 0.2 proviene da un’agricoltura sana e artigianale. Risultato di assemblaggio di tre tipologie di olive tipiche della Sicilia Occidentale: Biancolilla, Nocellara e Cerasuola. Le olive vengono raccolte a mano e immediatamente portate al frantoio per estrarre l’olio a freddo. Viene poi immagazzinato in serbatoi in acciaio inox sotto il tappo di azoto. Il suo punto di forza risiede nel suo tasso di acidità molto basso. Apprezzerete la sua freschezza e amarezza perfettamente equilibrata che fanno di questo olio extra vergine d’oliva un prodotto d’eccezione.
Scheda tecnica
TRE TIPOLOGIE DI OLIVE:
Biancolilla Nocellara, Cerasuola
CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE
ACIDITÀ
espressa in acido oleico ≤ 0,5% INDICE DI
PEROSSIDI
(mEq di O2/Kg): ≤10 POLIFENOLI TOTALI ≥
150 K 232 ≤ 2
VALUTAZIONI ORGANOLETTICHE
COLORE
giallo ambrato con riflessi verdi
FRUTTATO
mediana 4-6, con eventuale note erbecee
AMARO
debole/moderato, mediana 2-6
PICCANTE
debole/moderato, mediana 2-6
Proprietà Organolettiche dell’Olio Extra Vergine di Oliva:
- Colore: Varia da un verde intenso a tonalità più chiare fino al giallo dorato, a seconda della varietà di olive, del terreno e del grado di maturazione delle olive.
- Odore: Tipicamente fruttato, con aromi che possono richiamare erbe fresche, frutta matura o addirittura note floreali.
- Sapore: Il gusto può variare da delicato e leggermente dolce a più robusto e piccante, a seconda della varietà di olive e del territorio di produzione. Si possono percepire note di amaro, piccante e dolce, creando un equilibrio armonioso.
- Consistenza: L’olio extra vergine di oliva ha una consistenza fluida, talvolta con una leggera viscosità che dipende dalla presenza di particelle solide in sospensione (polifenoli, antiossidanti, ecc.).
- Aspetto: Trasparente o leggermente opaco, a seconda del grado di filtrazione. Possono essere presenti leggere particelle di sedimenti, che sono normali nell’olio extra vergine di oliva non filtrato.
Benefici per la Salute e Vantaggi rispetto ad Altri Grassi Animali:
- Ricco di Grassi Monoinsaturi: L’olio extra vergine di oliva è ricco di acido oleico, un grasso monoinsaturo che è noto per essere salutare per il cuore, che può aiutare a ridurre il cosiddetto “colesterolo cattivo” e aumentare il “colesterolo buono”.
- Ricco di Antiossidanti: Contiene una varietà di composti fenolici e antiossidanti, come la vitamina E e i polifenoli, che possono contribuire a combattere lo stress ossidativo nel corpo e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e invecchiamento precoce.
- Effetti sulla Salute Cerebrale: Gli antiossidanti presenti nell’olio extra vergine di oliva possono aiutare a proteggere il cervello dallo stress ossidativo e ridurre il rischio di declino cognitivo legato all’età e di malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer.
- Basso Contenuto di Grassi Saturi: Rispetto ai grassi animali, come il burro o il lardo, l’olio extra vergine di oliva contiene quantità significativamente inferiori di grassi saturi, che sono associati a un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.
Benefici per la Salute Cardiovascolare:
L’assunzione regolare di olio extra vergine di oliva è associata a un ridotto rischio di malattie cardiache e ictus, grazie alle sue proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti.
Dieta Mediterranea:
L’olio extra vergine di oliva è un pilastro della dieta mediterranea, che è stata associata a numerosi benefici per la salute, tra cui una ridotta incidenza di malattie cardiache, diabete e obesità.
L’olio extravergine d’oliva è una fonte importante di antiossidanti, tra cui vitamina E e polifenoli.
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